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新そばを打つ!

「23年新そば!石臼挽きのそば粉」で新そばを打ってみました。二八そばです。

新そばを打つ1

水回しをすると蕎麦の香りが漂います。

新そばを打つ2

加水率42%で丁度いい柔らかさでした。

新そばを打つ3

風味豊かでコシがあり、咽ごしの良い蕎麦になりました。

やはり、新そばは違います。

 

 

2011-10-23 19:39:00

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